arroz de especiarias e vegetais
texto, fotos e receita gui poulain
um arroz completo e super saboroso, desses que dá pra fazer em uma panela só. a receita original serve umas 3 a 4 pessoas, mas aqui no site você pode calcular pra mais e fazer um panelão pra receber amigos em casa.
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dificuldade
Fácil
tempo
validade
pode guardar por até 3 dias em pote fechado na geladeira
aquele prato único que é fácil de fazer e que fica maravilhoso
ingredientes
para 4 porções
| 2 cs | azeite |
| 1/2 cc | canela em pó |
| 1/4 cc | cardamomo em pó |
| 1/2 cc | páprica defumada |
| 1/4 cc | pimenta calabresa |
| 1/2 cc | cominho em pó |
| 1 cc | cúrcuma em pó |
| 1 | cebola em cubinhos |
| 2 | dentes de alho |
| 1 | batata em cubos |
| 1 | cenoura cortada em bastões |
| 1/2 | pimentão vermelho em cubinhos |
| 1 xíc | arroz |
| 1/2 xíc | ervilha congelada |
| 3 xíc | água fervente |
| 1 | raspas e suco de limão |
| sal | |
| coentro rasgado | |
| castanha de caju picada grosseiramente |
modo de preparo
numa panela grande coloque o azeite para aquecer. adicione as especiarias e misture. junte a cebola e deixe que cozinhe por uns 5 minutos.
se estiver uma mistura muito seca, adicione um pouco da água fervente para que cozinhe e que o sabor das especiarias vá soltando ali. junte o alho e cozinhe por mais 1 minutinho.
junte as batatas, a cenoura e o pimentão e deixe que eles deem uma bela dourada junto das especiarias. adicione um pouco da água, sal e deixe que cozinhe por uns 8 minutos.
junte o arroz e as ervilhas. misture e adicione 2 xícaras da água. tempere com sal, tampe (semi-tampado, deixando uma beira pro vapor sair) e deixe cozinhar por uns 20, 25 minutos.
veja se o arroz já está cozido e, se precisar, adicione mais água. desligue, adicione as raspas e suco de limão e sirva a seguir, com coentro e castanhas por cima.
pulo do Poulain
você pode usar outros vegetais e legumes, como brócolis, abobrinha, couve-flor… o importante é respeitar o tempo de cozimento das coisas. então colocando algo mais duro como batata e cenoura, coloque no início do preparo. se for colocar abobrinha, brócolis, couve flor, coloque quando o arroz já estiver mais pro meio do cozimento.
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congelamento
não recomendo